丙酮酸在各种生化途径中起着重要作用,可在糖异生过程中转化为碳水化合物,或通过乙酰 CoA 转化为脂肪酸。丙酮酸可与 2,4-二硝基苯肼反应生成 2,4-二硝基苯腙,在碱性溶液中显棕红色;通过在 520nm 读取吸光值即可得出丙酮酸含量。
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