在碱性溶液中,凡分子中含二个或二个以上酰胺基(—CO-NH2)或与此相似基团的化合 物均与二价铜离子作用,络合物呈紫色,这一反应称双缩脲反应。蛋白质分子含有众多肽 键(—CONH—),可发生双缩脲反应,且呈色强度在一定浓度范围内与蛋白质含量成正比, 经光谱扫描 540nm 为最大吸波长。
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