半乳糖在含有半乳糖脱氢酶的复合酶作用下被分解,同时使 NAD+还原成 NADH, NADH 与特异显色剂反应生成于 450nm 处有特征吸收峰的黄色物质,通过检测该物质 的增加量,计算得到半乳糖的含量。
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