果糖是一种常见的己酮糖,是葡萄糖的同分异构体,以游离状态大量存在于水果的浆 汁和蜂蜜中。本试剂盒提供一种定量、快速、简单、灵敏的检测果糖含量方法,果糖经 特异性酶作用后转化为葡萄糖,葡萄糖在己糖激酶等酶复合物作用下,使NADPH的量不 断增加,通过检测340nm下该物质的增加量,进而计算得到果糖含量。