过氧化脂质具有破坏生物膜的作用,导致细胞破坏、机体损伤。以硫代巴比妥酸(TBA)法测定外源添加的脂质过氧化体系的产物丙二醛,最终形成在535nm处有特征吸收峰的有色产物。当加入抗脂质过氧化物质(LPO)时,它能抑制外源脂质过氧化体系中产物丙二醛的产生,从而使溶液在535nm处光吸收减弱。故可以通过测定A535值来评价抗脂质过氧化物质的能力即抑制脂质过氧化(LPO)能力。
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