丙酮酸在各种生化途径中起着重要作用,可在糖异生过程中转化为碳水化合物,或通过乙酰CoA转化为脂肪酸。乳酸脱氢酶(LDH)可使丙酮酸转化为乳酸,同时使NADH氧化,利用NADH在340nm的下降量来计算丙酮酸含量。
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