半纤维素酶主要检测木聚糖酶活力,可将木聚糖降解成低聚糖和木糖的一组酶的总称,广泛应用于 酿造和饲料工业中。
半纤维素酶在酸性环境下能将木聚糖降解成还原性寡糖和单糖,进一步在沸水浴条件下与 3,5-二硝基水杨酸发生显色反应,在 540nm 处有特征吸收峰,反应液颜色的深浅与酶解产生的还原糖量成正比, 通过测定反应液在 540nm 吸光值增加速率,即可计算该酶活力大小。
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