乳糖在β-半乳糖苷酶作用下分解成半乳糖和葡萄糖,半乳糖接着在含有半乳糖脱氢酶的复合酶作用下被分解,同时使NAD+还原成 NADH,通过检测340nm下NADH的增加量,分别计算得到乳糖和半乳糖的含量。
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