在大多数植物、水果和食品中发现蔗糖,葡萄糖和果糖。蔗糖和果糖在特异性酶的作 用下转化为葡萄糖,葡萄糖在己糖激酶等酶复合物作用下,同时使NADP+还原成 NADPH。 通过检测 340nm 下 NADPH 的增加量,分别计算得到蔗糖、葡萄糖和果糖的含量。
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