直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,其含量测定对于评价食品营养 价值和调查植物体内糖代谢都有重要意义。
直链淀粉与碘形成的络合物在 620nm 下有吸收峰,进而得到样本中直链淀粉的含量。
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