胃蛋白酶(Pepsin)是一种消化性蛋白酶,由胃粘膜主细胞分泌,分解食物中蛋白质成 小肽段。一般用于神经性低酸症的鉴别,慢性胃炎、慢性胃扩张、慢性十二指肠炎等症状时 也会引起胃蛋白酶分泌的减少。
胃蛋白酶可催化血红蛋白水解生成含酚的氨基酸,含酚的氨基酸与福林酚反应后显蓝色; 其颜色的深浅与胃蛋白酶活性呈正比。
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