乙酰胆碱转移酶(Choline acetyltransferase ChAT,EC 2.3.1.6)是乙酰胆碱Ach的合成酶,调节Ach的代谢。Ach是调节食道平滑肌运动的主要的兴奋性神经递质。 ChAT的测定是以乙酰辅酶A和胆碱为底物,在ChAT的作用下,反应的生成乙酰胆碱和辅酶A,该产物和显色剂反应于412nm处有吸收峰,进而计算出ChAT的活力。 酶催化反应方程式:acetyl-CoA+choline=CoA+O-acetylcholine。