凝胶多糖

碳水化合物类

英文名称：CURDLAN
CAS NO.：54724-00-4
分子式：C₁₈H₃₂O₁₆
分子量：504.44

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将来试剂	K000542-5g	BR	5g	¥135.00
将来试剂	K000542-25g	BR	25g	¥285.00

胶体特性：具有保水性、耐热性、耐冷冻性等

胶体强度：：可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外，胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高

性状：粉末。不溶于水，也不溶于大部分有机溶剂，但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶形成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水分散液加热到约55℃～65℃后再降温至约40℃以下，就能形成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60℃时，能恢复到原有的水分散液状态。把可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时，就能形成强固的热不可逆性的高度胶体

用途：CAS 54724-00-4，凝胶多糖用于生化研究。一种食品添加剂,具有加热凝胶化的独特性,工业上主要应用于面类食品、水产加工、肉类食品加工(香肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制作等方面。

保存：2～8℃，保质期3年

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